Veja abaixo o vídeo de exemplo do Brekel Multi Sensor, programa desenvolvido para escanear ambientes inteiros, atores e movimentos usando vários sensores Kinect ao mesmo tempo.

É necessário um computador para cada sensor, mas não tem limite de sensores permitindo estender a área conforme a necessidade.
Ele também transfere o Point Cloud gravado em disco para visualização na Engine Unity, mas o arquivo de Point Cloud pode ser aberto por qualquer programa que possua este recurso como o 3ds max, AutoCAD, Revit, entre outros.

Você pode ter mais informações sobre o Brekel Multi Sensor clicando aqui.

Também pode estudar a Unity com o vídeo curso da 3D1 clicando aqui.